کازئین یکی از دو پروتئین اصلی موجود در شیر گاو است. حدود چهار پنجم پروتئین شیر را کازئین تشکیل می‌دهد و بخش باقی‌مانده مربوط به پروتئین آب پنیر (Whey Protein) است.

مانند پروتئین وی، کازئین نیز یک پروتئین کامل محسوب می‌شود؛ زیرا تمامی ۹ اسید آمینه ضروری مورد نیاز بدن را که قادر به تولید آن‌ها نیست، در اختیار دارد. همچنین حاوی سه اسید آمینه شاخه‌دار یا BCAA شامل لوسین، ایزولوسین و والین است که نقش مهمی در فرآیند عضله‌سازی و بازسازی عضلات دارند.

از نظر تأثیر بر ساخت عضله، هر دو پروتئین وی و کازئین منابع بسیار ارزشمندی هستند. تفاوت اصلی این دو در سرعت هضم و جذب آن‌ها است.

پروتئین وی به دلیل سرعت جذب بالا معمولاً پس از تمرینات ورزشی انتخاب می‌شود؛ زیرا می‌تواند در مدت کوتاهی اسیدهای آمینه را در اختیار عضلات قرار دهد. در مقابل، کازئین به دلیل ساختار خاص خود به آرامی هضم شده و برای مصرف در طول روز، بین وعده‌های غذایی یا پیش از خواب انتخاب مناسبی است.

فرآیند ترمیم و بازسازی عضلات تنها در ساعات ابتدایی پس از ورزش اتفاق نمی‌افتد، بلکه این روند برای مدت طولانی ادامه دارد. بنابراین تأمین تدریجی اسیدهای آمینه می‌تواند به حفظ سطح مناسب مواد سازنده عضلات در طول زمان کمک کند.